第405章 火锅店（请假章节）

第405章 火锅店（请假章节） (第2/2页)

李逸尘下了马，将缰绳交给仆役，往内院走去。
　　
　　刚过垂花门，就看见李焕站在廊下，似乎在等他。
　　
　　「二哥。」李逸尘走过去。
　　
　　「逸尘回来了。」
　　
　　李焕脸上露出笑容。
　　
　　「累了吧？先去歇歇，晚膳已经备好了。」
　　
　　李逸尘点点头，却没往自己院子走，而是看向李焕。
　　
　　「二哥有事？」
　　
　　李焕搓了搓手：「是有些事想跟你商量。不急，你先歇息，吃完饭再说。」
　　
　　李逸尘看了他一眼，道：「那就饭後说吧。去书房。」
　　
　　晚膳简单，李诠、王氏、李焕、李逸尘四人围坐一桌。
　　
　　用的就是那张八仙桌和太师椅。
　　
　　李诠如今已经习惯这坐具，觉得确实比跪坐舒服多了。
　　
　　王氏起初不惯，但坐了几日，也觉出好来。
　　
　　饭後，李逸尘和李焕去了书房。
　　
　　书房里点着灯，李逸尘在书案後坐下，李焕坐在对面。
　　
　　「二哥想说什麽事？」
　　
　　李逸尘开门见山。
　　
　　李焕深吸一口气，将这几日琢磨的想法，一五一十说了出来。
　　
　　从火锅的美味，到陛下的称赞，再到开店的设想。
　　
　　选址、食材、锅具、人力、成本、利润，他都想到了。
　　
　　甚至连可能遇到的困难比如夏天生意清淡、食材保鲜、同行模仿也都考虑了。
　　
　　他说得很详细，也很实在。
　　
　　没有夸大其词，也没有隐瞒风险。
　　
　　李逸尘静静听着，手指在案上轻轻点着，脸上没什麽表情。
　　
　　等李焕说完，书房里安静下来。
　　
　　李焕有些紧张地看着弟弟。
　　
　　他知道逸尘思虑重，这事不一定能成。
　　
　　良久，李逸尘才开口。
　　
　　「二哥算过，一家店一年能赚多少？」
　　
　　「若是生意好，一年净利三千贯应该不难。」李焕道。
　　
　　「这是保守估计。若做得红火，四五千贯也有可能。」
　　
　　「成本呢？开店要多少本钱？」
　　
　　「我粗算过。」李焕显然早有准备。
　　
　　「店面若是租，一年租金约二百贯。若是买，看地段，大约一千五百贯到两千贯。」
　　
　　「锅具、桌椅、碗碟这些，定制下来要三百贯左右。
　　
　　「食材、调料、炭火这些是日常开销，按月算。」
　　
　　「夥计、厨子、帐房这些人工，一月大约二十贯。另外还得留些周转的钱。」
　　
　　他顿了顿，道：「若是租店，初始投五百贯就够了。若是买店，得两千贯。」
　　
　　李逸尘点点头。
　　
　　五百贯，对如今的李家来说，不算大数目。
　　
　　砖茶生意一年能给家里带来上万贯的利润，茶叶生意也有几千贯。
　　
　　拿出五百贯试水，亏了也不伤筋动骨。
　　
　　「二哥觉得，这生意最大的难处在哪里？」李逸尘又问。
　　
　　李焕想了想，道：「一是手艺。火锅看似简单，但汤底怎麽熬，肉怎麽切，菜怎麽配，蘸料怎麽调，都有讲究。」
　　
　　「咱们家那日的吃法，是逸尘你指点厨子做的。」
　　
　　「若是开店，得把这一套都定下来，让厨子能照着做，且味道不能差。」
　　
　　「二是客源。东西再好吃，也得有人来。」
　　
　　「咱们家这火锅，陛下夸过，这是个招牌。但光靠这个还不够，还得让吃过的人觉得好，愿意再来，愿意带朋友来。」
　　
　　「还有，」李逸尘继续道。
　　
　　「店面不能开在太显眼的地方。东西两市虽然热闹，但权贵太多，容易惹眼。」
　　
　　「可以选在延康坊、永兴坊这些地方，离皇城不远不近，客人多是中下级官员、富户、商人，既舍得花钱，又不会太过张扬。」
　　
　　「先选一处试试。」李逸尘道。
　　
　　「做成了，再开分店。记住，不求快，要求稳。味道、服务这些都得做到最好。」
　　
　　「咱们要做的是长久的生意，不是捞一笔就走。」
　　
　　「我明白。」李焕郑重道。
　　
　　李逸尘坐回书案後，提笔铺纸。
　　
　　「既然要开，就得有个章程。」他一边说，一边写，「我列几条，二哥看看。」
　　
　　李焕凑过去看。
　　
　　李逸尘写得很快，一条条列下来：
　　
　　一、锅底配方：骨汤、清汤、辣汤，各定标准，不许擅自改动。
　　
　　二、食材标准：肉片厚度、菜蔬品相、调料品质，皆需统一。
　　
　　三、待客规矩：夥计衣着、言语、动作，皆需训练。
　　
　　四、卫生要求：锅具每次用完必清洗消毒，碗碟亦然。厨间、堂室每日打扫。
　　
　　五、定价策略：分等定价，丰俭由人。可设雅间，收雅间费。
　　
　　六、————
　　
　　李焕看得仔细，心中佩服。
　　
　　逸尘虽然没做过生意，但条条款款都想得到位。
　　
　　这些规矩定下来，店就有了筋骨，不会乱。
　　
　　写了大半页纸，李逸尘才停笔。
　　
　　「这些是大概，具体细节，二哥再和厨子、夥计商量着定。」
　　
　　他将纸递给李焕。
　　
　　「记住，开店容易守店难。一开始生意好，未必是本事。能一直好下去，才是真本事」」
　　
　　O
　　
　　李焕接过纸，小心折好收进怀里。
　　
　　「逸尘放心，我一定办好。」他道，「那————店名叫什麽？总不能真叫李氏火锅」。」
　　
　　李逸尘想了想：「叫「暖锅居」吧。简单，好记，又点明了是吃火锅的地方。」
　　
　　「暖锅居————」李焕念了两遍，点头，「好，就叫这个。」
　　
　　兄弟俩又就一些细节商议了半个时辰，直到夜深。
　　
　　李焕离开书房时，脚步轻快。
　　
　　他知道，只要逸尘点了头，这事就成了大半。
　　
　　剩下的，就是怎麽把店开起来，开好。
　　
　　李逸尘独自坐在书房里，没有立刻离开。
　　
　　他推开窗，夜风吹进来，带着夏末的微凉。
　　
　　开火锅店，赚多少钱是其次。
　　
　　重要的是，这又是一条将李家根基扎得更深的途径。
　　
　　砖茶生意联通了草原，茶叶生意铺向了南方。
　　
　　如今再加一个火锅店，看起来是小生意，却能在长安城里织起一张人情往来、信息流通的网。
　　
　　这些网，平时不起眼，关键时却能有大用。
　　
　　李逸尘望着窗外的夜色，眼神深邃。
　　
　　他知道自己走的每一步，都在改变这个时代，也在将自己和家族推向一个不可测的未来。
　　
　　但既然已经走了这麽远，就没有回头的道理。
　　
　　只能继续走下去，更稳，更慎。
　　
　　他关上窗，吹熄了灯，走出书房。
　　
　　院子里很安静，只有虫鸣声声。
　　
　　明天又是新的一天，又有无数事要处理。
　　
　　但今夜，他可以暂时放下那些，好好睡一觉。
　　
　　至於火锅店，交给二哥去办吧。