第511章 须佐的料理

第511章 须佐的料理 (第1/2页)

江炎抽了抽鼻子，眼中露出一抹期待。
　　
　　而须佐在确定好温度不会出现问题後，转身开始处理另外两样食材。
　　
　　先是拿起土豆，仔细清洗。
　　
　　土豆表皮的每一个坑洼都仔细搓洗乾净。
　　
　　接着将锅放到炉灶上，倒入清水，然後把清洗乾净的土豆放入其中，开中火慢慢加热。
　　
　　水从冰冷到温热，再到微微沸腾，土豆在水中翻滚。
　　
　　煮土豆的同时，须佐开始处理卷心菜。
　　
　　拿起卷心菜，先对半切开，切出中间较硬的菜心，再将两半卷心菜叠在一起，开始切丝。
　　
　　卷心菜丝被切得大约有一指宽。
　　
　　切好卷心菜丝後，须佐取来一个大碗，将卷心菜丝全部倒入碗中，然後加入了醋和盐，抓拌均匀。
　　
　　随後将碗放在一旁，让卷心菜丝静静腌制。
　　
　　做完这一切，须佐转头看了一眼炉灶上的土豆。
　　
　　水已经完全沸腾了，土豆在沸水中上下翻滚，表皮裂开，用筷子轻轻一戳就能戳透。
　　
　　须佐关火，将土豆从沸水中捞出，放入冷水中过了一下。
　　
　　这样可以让土豆表皮收缩，方便剥皮。
　　
　　三下五除二就将土豆的皮全部剥了下来後，须佐将土豆放入盆中，加入了少许盐，然後拿起一个石杵，开始碾压。
　　
　　石杵每一次落下，都能将土豆精准地压碎，同时又不会让土豆泥溅得到处都是。
　　
　　碾压了大约一分钟後，盆中的土豆已经变成了细腻的泥状。
　　
　　但须佐并没有停下，而是继续碾压了好一会儿，直到土豆泥变得顺滑，没有任何颗粒感，才终於停了下来。
　　
　　这时，低温油焖龙肝也好了。
　　
　　须佐关掉炉灶，将锅端了下来。
　　
　　锅内的龙肝片已经从粉嫩变成了棕红色，表面裹着一层晶莹的油光，泛着诱人的光泽。
　　
　　卷心菜丝的腌制也差不多了。
　　
　　颜色变得更加翠绿，表面裹着一层晶莹的醋汁，看起来水灵灵的，格外诱人。
　　
　　所有食材的预处理都完成了。
　　
　　………………
　　
　　须佐取来一个长方形的金属模具，放在桌上。
　　
　　先把腌制好的卷心菜丝从碗中捞出，轻轻挤去多余的醋汁，但没有挤得太干。
　　
　　然後，将卷心菜丝均匀地铺在模具上。
　　
　　铺的时候，特意将卷心菜丝的方向排列整齐。
　　
　　铺好卷心菜後，须佐取来碾好的土豆泥，用勺子舀起一些，涂抹在卷心菜丝上。
　　
　　土豆泥被铺成了大约一厘米厚的一层。
　　
　　涂好第一层土豆泥後，取来龙肝片，一片片地码放在土豆泥上。
　　
　　龙肝片之间紧密相连，没有任何空隙，铺满了整个模具的底面。
　　
　　铺好龙肝後，须佐又在上面涂了一层土豆泥。
　　
　　然後是第二层龙肝。
　　
　　再一层土豆泥。
　　
　　铺完所有的内馅後，须佐将剩下的卷心菜丝翻折，覆盖在最上层的土豆泥上。
　　
　　先是左右两侧，最後是前後两端。
　　
　　包裹完成後，须佐取来一块平整的石板，盖在模具上方，然後用手轻轻按压。
　　
　　按压的力度恰到好处，既让内部的各层紧密贴合，又不会将土豆泥和龙肝挤得变形。
　　
　　按压了大约十秒後，须佐移开石板，将模具倒扣在案板上，然後轻轻提起模具。
　　
　　一个完美的长方形蔬菜卷，静静地躺在案板上。
　　
　　须佐满意地点了点头，然後拿起厨刀，开始切块。
　　
　　刀身垂直切下，乾净利落。
　　
　　切面整齐光滑，内部的层次清晰可见，土豆泥和龙肝紧密地贴合在一起，没有任何分离。
　　
　　切好後，须佐将其摆在盘子中，转身走向江炎四人。
　　
　　………………
　　
　　「醋腌卷心菜配龙肝、土豆泥，请品尝。」
　　
　　须佐将盘子放在江炎四人面前，微微躬身。
　　
　　

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