第645章 更先进的打法

第645章 更先进的打法 (第2/2页)

“这就是你最大的败笔。
　　
　　你想用快餐去补冷饮冬天的亏空，听起来很聪明，实际上是自寻死路。
　　
　　餐饮和饮品完全是两套供应链和操作流程！
　　
　　你卖炒饭、做黑椒牛柳，就得买肉买菜、请厨师、生油烟。
　　
　　你那个三十平米的小店，后厨就占了一大半，屋里肯定会弄得全是油烟味。
　　
　　夏天那些想喝冷饮的小姑娘，闻见油烟味还会进你的店吗？”
　　
　　章超仔细想了想，似乎很有道理。
　　
　　前两个月没拆迁的时候，还真有几个附近的女学生嫌他店里油烟味重，站在门口看了一眼就走了。
　　
　　陈浩继续往下说：
　　
　　“再说你的成本。
　　
　　你觉得自己去批发市场买水果熬果酱是省钱，那是小农思维。
　　
　　你一家店一天能用几斤苹果几斤草莓？
　　
　　你拿的是零售价，而且鲜果容易腐烂，损耗率高达百分之三十。
　　
　　到了冬天，你店里既要备炒饭的肉菜，又要备冷饮的糖浆，库存必然会积压。
　　
　　你一个人的精力有限，什么都想做，最后就是饭也做不好，饮品也卖不动！”
　　
　　听完章超眉头紧皱，自己总结的成功经验一下子被推翻，有点难以接受。
　　
　　过了好半天，他才请教道：
　　
　　“陈总，那依您来看，平价饮品这条路到底该怎么走？”
　　
　　陈浩笑了笑，搬出了对方未来的打法。
　　
　　“砍掉快餐，单品打穿！
　　
　　店面只卖饮品和冰淇淋，不再做带油烟的餐饮！
　　
　　把三十平米的堂食店，直接压缩成十平米甚至五平米的街边档口，即买即走，把房租和人工成本压到极致！
　　
　　至于冬天怎么活？
　　
　　很简单，开发热饮！
　　
　　红豆珍珠奶茶、热果茶、烤奶，冬天照样能排队！
　　
　　等模式跑通就可以开分店。
　　
　　这时候就要推标准化与中央厨房。
　　
　　不能让门店自己熬果酱，必须由总部统一生产各种原料，前期可以找代工厂，规模要是大了就自建工厂。
　　
　　不过想要上规模，就得搞加盟裂变。
　　
　　靠自己攒钱开直营店，可能一辈子也开不出一百家。
　　
　　把运营模式、品牌、配方和装修全部标准化，开放加盟，未来可以赚取原料差价和物流费。
　　
　　这种模式要是做的好，说不定能开出上千家甚至上万家店。
　　
　　不仅能够赚龙国市场的钱，还能杀到海外赚外汇。”
　　
　　章超彻底听懵了。
　　
　　在他看来，只不过想开个赚钱的店，让自己在亲人面前扬眉吐气。
　　
　　大不了开上两三家店就差不多了，毕竟多了他觉得管不过来，
　　
　　但是陈浩给他展现了一个完全不一样的生意经。
　　
　　档口模式、冬卖热奶茶、原产地集采、万店加盟赚供应链的钱……
　　
　　一个小小的饮品店似乎变成了一个他需要仰望的大企业。
　　
　　但是听明白后，他又觉得陈浩说的发展路线似乎又不是虚无缥缈的，也许自己努力努力也可以走上这条路。
　　
　　越想越觉得可行，他开始有点激动起来。
　　
　　“陈总，您这套打法太厉害了。
　　
　　我之前的想法和您这个比实在太低级了。
　　
　　可惜我现在就一个小破店，想要验证这个打法，还需要很长的路要走。”