第357章 到底谁才是这家店的主厨？

第357章 到底谁才是这家店的主厨？ (第1/2页)

半个多小时后。
　　
　　六个大号恒温箱靠墙摆放。生姜，大葱，辣椒，葱花等等全部清洗干净，按长度切段，整齐地放在沥水篮里。
　　
　　唐落双手叉腰，看着自己的杰作，满意地吐出一口气。
　　
　　玻璃门推开。范理打着哈欠走进来。
　　
　　“范哥！准备完毕！”唐落立正。
　　
　　范理瞥了一眼他这身参加厨王争霸赛的行头，没说什么，年轻人嘛，穿衣自由。
　　
　　走到台前，看了一眼沥水篮和分类好的食材箱。
　　
　　“干得不错。”范理赞赏的点点头。
　　
　　唐落嘴角咧到耳根，“这都是身为帮厨的基本素养！”
　　
　　范理转身打开了系统特供的冷藏柜。看到里面的东西，范理挑了挑眉，嘴角露出一丝笑意。
　　
　　三个巨大的不锈钢盆。一盆装着金灿灿，颗粒分明的纯蟹黄。一盆装着一丝不苟剔出来的蟹腿肉和蟹身肉。最后一盆，是熬制得晶莹剔透，如同琥珀般的高汤皮冻。
　　
　　不用自己熬老母鸡火腿高汤，不用自己按比例剔蟹肉。只需要自己起锅调味，揉面捏包子就行。
　　
　　系统，我就喜欢你这懂事的样子。
　　
　　“唐落，开火，烧锅。”范理随口吩咐道。
　　
　　“得嘞！”唐落一个箭步冲上去，猛火灶瞬间点燃。
　　
　　范理舀起一大块猪板油下锅。油脂迅速融化，下老姜末爆香。接着，将蟹黄与蟹肉一并倾入锅中。
　　
　　“哧啦……”
　　
　　热油与蟹肉接触的瞬间，一股霸道至极的鲜香冲天而起，直接填满了整个后厨，甚至顺着门缝往大厅里钻。
　　
　　唐落站在一旁，猛吸了两口空气，震惊道，“范哥，这……好香啊，你这是放了什么秘制香料？”
　　
　　“放了盐。”范理手腕翻转，铁勺在锅里快速搅动。火候必须精准，出锅，晾凉，与高汤皮冻混合。
　　
　　接着揉面，高筋面粉加入特制碱水。面团在范理的手中被不断折叠，拉扯，最后变得光滑如玉。揪剂子，擀皮。擀面杖上下翻飞，一张张薄如蝉翼，透着光亮的面皮在案板上铺开。
　　
　　唐落看得眼花缭乱。这手速，范哥一定单身了很久吧！
　　
　　弄完这些范理转身又把灌汤小笼包的肉馅，清汤面的高汤，还有爆辣牛肉面的红油等等，全部准备就绪。
　　
　　一点四十分。
　　
　　舒书站在玻璃门边，探着脑袋往外看，转头喊道，“老板，外面好多人！”
　　
　　范理溜达出来。透过落地玻璃窗往外一瞅，好家伙。门外的空地上黑压压挤了一片。
　　
　　最前面的是老马带着小孙和小赵，三人穿着笔挺的保安制服，正在门口拉起了隔离带。
　　
　　老马手里拿着个扩音喇叭，正声嘶力竭地喊道，“别挤！都别挤！今天范老板换了大铺子，里面座位多得很！排好队，一个一个进！”
　　
　　人群里传来王大爷中气十足的声音：“老马你赶紧让开！我鸟笼子都要被挤变形了！”
　　
　　“就是，我都半个月没吃口热乎饭了，再不吃低血糖都要犯了。”刘业胖胖的身躯在人群中如同一座肉山，不断往前蠕动。
　　
　　

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