第495章 第一轮晋级

第495章 第一轮晋级 (第1/2页)

蔡业拿起筷子尝了一小口，摇了摇头：“面发过头了，面筋散了，汤汁漏了一半。底壳偏软，不够酥。”
　　
　　周练打了个72分，蔡业给了70分。
　　
　　范理拿起筷子，连嘴都没碰，只是用筷子头轻轻在包子侧面戳了一下。
　　
　　弹性不足，油脂回渗。
　　
　　范理在屏幕上随手按了个“65”。
　　
　　何广昌看了眼范理的分数，有些惊讶：“小范，给这么低？”
　　
　　“油温没控住，面皮把煎油全吸进去了，一口下去满嘴全是猪油味。”范理言简意赅。
　　
　　何广昌仔细闻了闻认可道：“你这鼻子比狗都灵。”
　　
　　连续十几盘过去，分数大多在70到80之间徘徊，评委席上的几位眉头越皱越紧。
　　
　　直到第二十六盘送上来，编号【007】。
　　
　　盘盖揭开的瞬间，一股纯正浓郁的肉香混杂着芝麻焦香扑面而来。六只生煎包饱满圆润，褶皱整齐如画，底部金黄透亮，硬壳薄如蝉翼。
　　
　　正是随少卿的作品。
　　
　　“好！”
　　
　　周练眼睛一亮，夹起一个咬开，滚烫的汤汁顺着破口溢出，鲜甜醇厚。
　　
　　“面皮半发恰到好处，皮薄馅大，底壳酥脆而不硬！95分！”周练直接给出高分。
　　
　　柳元木也给了94分。
　　
　　范理尝了一小口，汤汁调配得不错，面筋处理也有大厨的水准。
　　
　　范理按下打分屏：“93。”
　　
　　全场第一个破90的高分出现，大屏幕上的实时排名瞬间被引爆，全场一片哗然。
　　
　　选手区里的随少卿嘴角微微扬起，胸有成竹。
　　
　　然而紧接着，工作人员推上了下一辆餐车，掀开托盘。
　　
　　编号【043】与编号【044】并排呈上。
　　
　　餐盖揭开。
　　
　　两盘生煎包并排放在评审台上。
　　
　　何广昌拿起筷子，先夹起【043】号。
　　
　　咬下一角。
　　
　　“咔嚓。”
　　
　　紧接着，一小股浓香的汁水顺着筷子流下。
　　
　　何广昌嚼了两下，眼皮猛地一跳，转头看向旁边的周练：“老周，你尝尝这个。”
　　
　　周练夹起一个塞进嘴里，嚼了几下，脸上的表情变得格外古怪：“这汤底……浓而不腻，皮冻化得极净，最邪乎的是这葱香味，干脆利落，一点涩味都没有。”
　　
　　蔡业和柳元木也各自夹了一只。
　　
　　“嘶……”
　　
　　蔡业咂了咂嘴，下意识偏头看了一眼坐在最右边的范理，神情纳闷：“奇了怪了，我怎么觉得这调味的路数，有点熟悉？”
　　
　　柳元木咽下包子，也是一脸匪夷所思：“不仅是调味，这半发面的面筋韧劲，还有底下这层焦壳的厚度……简直像是照着某个模子刻出来的。”
　　
　　坐在旁边的范理面不改色，拿起筷子各夹了一块，咬了一口。
　　
　　面皮醒发时间稍微差了半分钟，回弹性欠了一丝。【044】的余阳火候压得还算稳，但收汁时稍微犹豫了，底部焦皮厚了一点点。
　　
　　不过，比平时的出品，已经算超常发挥了。
　　
　　范理没说话，在电子屏上按下了两个分数。
　　
　　【043】号：89分。
　　
　　【044】号：90分。
　　
　　何广昌收回目光，在屏幕上快速操作：“底子很扎实，尤其是对火候的敬畏心，在年轻人里太少见了。我给91。”
　　
　　

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