第77章 坐商和行商不是一回事

第77章 坐商和行商不是一回事 (第2/2页)

“热闹有啥用。”小龙把锅一放，“今天这些才是能养店的。”
　　
　　小军不服：“昨天不也养店？”
　　
　　“昨天有一半是来看新鲜。”
　　
　　兄弟俩正要拌起来，李享知一手一个把他们拨开：“都没说错。昨天那口气，帮咱把名头打出去。今天这口气，才是守店的开始。”
　　
　　他说着，把今天卖得快和卖得慢的几样货分开摆，又把门口位置重新记在心里。哪样该放最前，哪样该搭着卖，哪个时辰主推热食，哪个时辰该把干货顶出来，这些都不是喊两嗓子能解决的。
　　
　　门店有门店的章法。
　　
　　走错一步，整天就跟着乱。
　　
　　正说着，门口进来一个瘦高的男人，手里提着个纸包，眼神在货架上转了两圈，像只是随便看看。可他站的位置太巧，刚好能把前场、后灶和柜台看个大概。
　　
　　李享知心里一动，笑着迎上去：“想看点啥？”
　　
　　那男人随口问了两句价，又买了最少的一点东西，转身走前，还回头看了眼门口摆法和灶台方向。
　　
　　小龙顺着他背影看过去，眉头一拧：“这人不像来买的。”
　　
　　“我也看出来了。”
　　
　　“那他干啥？”
　　
　　李享知把门轻轻带上，望着对面那家今天一直没多少人的小铺子，眼神沉了沉。
　　
　　“先学着看咱呢。”
　　
　　门店刚站稳两天，果然就有人开始盯上了。
　　
　　那天夜里，小军翻来覆去睡不着，满脑子都是白天那个进门探看的瘦高男人。他以前只觉得有人来买就行，现在才知道还有种人，进门不是为了买，是为了把你看穿。第二天一早，他站在门口就比平时多了分留神。谁是真想买，谁只是拿眼扫灶台、扫货架、扫柜台，他都在心里偷偷记。可越记越觉得烦：“做个买卖，咋还跟防贼似的。”
　　
　　李享知听见，没说教，只把门口那盆热食又往前挪了点：“有人盯，说明你这店开始像样了。怕的是没人盯，说明你根本不值一看。”
　　
　　这话一落，小军怔了怔，连小龙都停下手里动作。原本让人窝火的事，被这么一掰，味道忽然就变了。对门能学摆法，外人能学喊客，归根到底是因为李家这几天确实把门道狠狠干摸出了一点。既然如此，光气没用，得比他们先一步继续往前走。
　　
　　于是这一天，李享知刻意多试了几种摆法。中午学生多时，把零嘴往前顶，热食稍往里收，免得门口一挤全堵死。傍晚赶车人多时，则把最顶饿的摆到最顺手的位置，省得客人还没开口，锅边先乱。每试一回，他都让三个孩子自己先说感受。小芳说柜台前人流顺了，小龙说后灶补货能少转两步，小军则最直接，说门口不再像抢着往里塞人，而像是人自己愿意往里迈。
　　
　　这番折腾下来，三个人都有了种新鲜的累。不是光干活累，是脑子也跟着转起来的累。可正因为脑子在转，他们才第一次真懂了门店不是把摊子搬进屋里。摊子靠脚追人，店得靠章法留人。你要让人一走进来，就知道自己能买啥、该往哪儿站、掏了钱会不会吃亏。这些看不见的门道，才是真正把门脸和路边摊拉开的地方。
　　
　　这就是坐商的门道。摊子是追人，店是留人。你要让路过的人觉得进来不费劲，站一站不难堪，掏钱还不吃亏，他才会一回两回地进。等到这一步成了习惯，别人才算真被你留住。李享知把这话掰碎了讲，小军听到后来，脑子里那点光靠嗓门冲的劲才真正沉下去。因为他忽然明白，自己守的不是一个门口，而是整家店的第一道气口。
　　
　　那天晚上，小军蹲在院里拿树枝在地上乱画，画门，画门槛，画几个人影站在外头探头探脑。小芳路过时还笑他装模作样，小军却一本正经，说白天真有不少人不是不想买，是脚迈到门口又缩回去了。李享知听见，干脆也蹲下来，让他把看见的那几种人都说说。学生为什么敢扎堆往里冲，抱孩子的女人为什么总站门口先问两句，赶车的人又为什么喜欢拿了就走，连那个看着像顺路瞧瞧、其实能留下来买一包瓜子的街坊，小军都说得头头是道。说着说着，他自己都愣了。原来守门口不只是吆喝，是得先看出来人心里在犹豫什么。第二天开门前，李享知就照着这层意思，把门口又重新顺了一遍。挡道的东西收了，最容易让人顺手拿走的顶到前头，热气最足的那锅摆到刚好能勾人又不至于堵门的位置。果然，一整天下来，虽然人没第一天那样一股脑涌进来，可站门口打个转又走掉的人少了许多。小芳也从柜台那边看出了差别，进门的人一顺，后头找零、称货都会跟着顺，不像前几天那样一堵就乱。小龙更是明显感觉到，后灶用不着再狠狠干追着前头的乱节奏跑，而是能按着自己分好的火候稳稳出货。到了这会儿，全家才真懂了坐商和行商差在哪儿。行商靠追，坐商靠留；行商靠一阵气，坐商却得靠门口、货架、柜台、后灶一层一层把人接进来，再稳稳托住。谁把这套章法学透了，谁才不只是今天开成店，而是往后真能把店守活。