第55章 新品荷花酥

第55章 新品荷花酥 (第2/2页)

苏秋趁着红豆还没开花，先把彩色的酥皮调好备用。
　　
　　她将准备好的有色汁水分次掺入油皮，油酥里，反复揉摔，按压，再折叠起来，让汁水跟面团完美融合。
　　
　　这样上出来的颜色更加均匀通透，没有色差。
　　
　　苏秋刻意把控颜色的层次感，调出深浅不一的两种粉色，还有嫩叶般的青绿色，专门为荷花酥渐变的造型做准备。
　　
　　开酥，叠酥，擀皮这几个动作，苏秋做得行云流水，速度极快。
　　
　　等红豆被煮得软烂开花，再反复碾压，过筛，翻炒，褪去豆皮，沥干净水分，加入陈皮和少量的白糖，很快就熬出一锅细腻绵密的红豆沙馅儿。
　　
　　清甜的红豆味儿，闻了让人心情舒畅。
　　
　　随机苏秋便取来深浅粉色，嫩绿色和原色四种酥皮层层叠加，外圈裹上渐变的粉色酥皮，中层放嫩绿色的酥皮，最中心包裹暗红色的豆沙，轻轻把口子捏合起来。
　　
　　修去多余的边角，再细细捏出层层花瓣的纹路，还留意花瓣的边缘要轻轻挑起，塑造出荷花即将完全绽放的模样。
　　
　　没多久，一盘栩栩如生的荷花酥，静置在桌面，清丽灵动，像是一池荷花被定格在方寸之间。
　　
　　苏秋看着盘中的杰作，满意地点了点头，嘴角不自觉地扬了起来。
　　
　　把荷花酥送入烤炉烘烤，过了小半个时辰，清甜的面香混着豆沙的甜润弥漫在空气中。
　　
　　待火候差不多了，苏秋把做好的荷花酥拿了出来，看到成品后心里高兴得不行。
　　
　　没有上过颜色的荷花酥，烘烤出来只有单一的琥珀色，看起来没有活灵活现的即视感。
　　
　　而如今做出来的渐变粉色系列的荷花酥，精致的不像是盘中点心，而是富贵人家院后的恬静风景。
　　
　　大舅妈，二舅妈几人闻到红豆沙的香味，瞬间围了上来，眼神充满经验，舍不得移开目光。
　　
　　“我的天！表姐！这也太好看了！”周金珠瞪大了双眼，满脸惊奇，没想到上了颜色的荷花酥这么漂亮，伸手想碰却又怕弄坏这精致模样。
　　
　　“看着就是画里的荷花一样，粉嫩嫩的。”
　　
　　二舅妈连连点头，眼底满是欣喜，“乖乖，这哪里舍得吃，光是摆着看就叫人高兴。”
　　
　　饶是大舅妈定力最足，却也忍不住面露赞叹。
　　
　　从前农家好不容易做回点心，舍不得放料，只求饱腹新奇，从来没想过吃食竟能这般精致，外甥女的心思与手艺，当真无人能及。
　　
　　田大婶站在一旁，笑得合不拢嘴，暗地里咽了咽口水。
　　
　　跟着秋丫头，如今也是涨了见识，这么好看的点心都能做出来，眼神里满是意外。
　　
　　众人迫不及待地纷纷伸手，拿起温热的荷花酥尝鲜。
　　
　　入口便是极致的酥松感，外层的酥皮带着天然草木的清浅淡香，内里的红豆沙细腻绵密，甜度恰到好处，温润回甘。
　　
　　二舅妈两三口吃完，举起大拇指夸着外甥女。
　　
　　“真好吃！口感又酥又软，样子还这么漂亮，这要是送到临江茶楼，绝对是镇店之宝，卖高价都没人嫌贵。”