第15章 镇上日日排长队

第15章 镇上日日排长队 (第2/2页)

几人正闲谈，院外传来脚步声，“陶姑娘到了。”
　　
　　陶禾提着篮子跨进后厨，离午膳尚余大半时辰，还算宽裕，她笑着说，“现在时辰尚早，我手头带了面团与馅料，先给大伙儿做几份野菜灌饼尝尝吧。”
　　
　　一听这话，后厨众人皆是一喜，他们上街采买时就听说东头集市新来了个摊位卖鸡蛋灌饼，日日排队，好吃的紧，
　　
　　原是陶禾在卖。
　　
　　张大厨也停下手里活计，饶有兴致站在旁边观看。
　　
　　陶禾架起小鏊子，摊上面饼，刷上酱料，饼烙的金黄微焦，一碰簌簌落着细酥渣，
　　
　　大家趁热咬下，内里的野菜肉沫香溢了满口，
　　
　　“果真好吃，难怪镇上日日排长队。”
　　
　　“这酱料也太香了吧，我从没吃过这个味道。”
　　
　　陶禾将饼都分到众人，留着两块请小厮帮忙送给墨砚，
　　
　　“大家若是以后想吃，尽管跟我说，我收摊之后就带来。”陶禾把鏊子洗净放好。
　　
　　“陶姑娘，你这手艺也太好了，难怪主子特意请你来做午膳呢。”小厮真诚夸赞。
　　
　　张大厨也走上前，对着陶禾拱手一礼，“陶姑娘，在下掌厨多年，一直困于主子厌食之症，不知能否请教一二。”
　　
　　陶禾一愣，原本以为大户人家的厨子都很傲慢，没想到张大厨却如此有礼数。
　　
　　“张大厨客气了，你家公子胃口弱，不宜厚油重味，您做菜也不必一味追求调料堆砌，锁住食材本身味道即可。”
　　
　　张大厨一听，心中豁然开朗，是他思维固化了，一直按照在京城的那套做法，
　　
　　原本主子就是下江南养病的，自是不能再一味按照原有的食谱了，“多谢陶姑娘。”
　　
　　陶禾，“不必客气。”
　　
　　说完陶禾正式着手烹制给萧景屿的午膳，今日她打算做三道菜，
　　
　　再多加一道甜品桂花冰糖雪梨羹。
　　
　　第一道是芦笋滑鸡片，陶禾将鸡胸肉切薄，加入米酒，细盐，再拌上少许淀粉，用手反复抓揉按摩，炒制时分两次火候，温油先滑散鸡片，变白立刻盛出，
　　
　　芦笋焯水时滴入一点油护住翠色，之后大火快炒数十息，
　　
　　再把鸡片回锅，快速翻匀出锅。
　　
　　周围小厮看的啧啧称奇，有人低声议论，“鸡片还要炒两次，这般做法倒是头一回见。”
　　
　　随后做笋干焖五花，最后是青椒爆炒河蚌。
　　
　　河蚌极难料理，大多人家只是简单冲洗，土腥气很难去除，
　　
　　陶禾先用粗盐反复揉搓蚌肉，仔细刮净粘液与筋膜，再用少许料酒抓腌去腥，热锅热油，蚌肉下锅快速颠炒，断生立刻下青椒，
　　
　　看得众人目不转睛。
　　
　　很快三菜一羹有序装盘，配色清雅丰富，鲜而不燥。
　　
　　小厮拎着食盒一路穿过回廊，来到萧景屿居住的院落，
　　
　　花厅临着庭院，木格花窗半敞，梨花木小圆膳桌擦拭的一尘不染，
　　
　　萧景屿身着月白常衫，身子微微往前倾，一双眼睛总忍不住往回廊瞟，像个乖乖等候开饭的孩童。