第六十五章 不能把拿手菜全端上去

第六十五章 不能把拿手菜全端上去 (第1/2页)

陆穗和先将醋溜藕片划掉，笔尖在酿豆腐上停了停，又挪开。
　　
　　顾师傅把剥好的豆倒进盆里，没替她继续划，只问她这桌饭打算做给什么人吃。
　　
　　“还没人订。我想先备一张，真有人来问，也不至于只会说豆腐饭。”
　　
　　老人点点头，叫她把店里的那张收起来。三文、五文、七文的饭卖得好，先照旧卖，犯不着为这张新纸全换掉。
　　
　　陆穗和将纸折好，又去看留下的几道菜。
　　
　　她喜欢的那几口酸香都在上头，若单拿出来，自己没有一道觉得不好。可真摆成一桌，连想添口清淡的都找不到。
　　
　　顾师傅让她去灶边，将一个倒扣着的碗揭开。
　　
　　碗里是几块萝卜和两片肉，午饭剩下的，底下凝着一点汁。陆穗和端过来，老人递给她一双干净筷子。
　　
　　“凉了，只尝一口。”
　　
　　她夹起萝卜，咬下去，先吃出肉香，随后才是萝卜本来的甜，没闻见多少酒气。
　　
　　“您在胡家留的那点汁，也这样烧？”
　　
　　“不是一锅汁到处倒。”顾师傅将碗接回来，“这锅不用那些，姜、酒、盐就够了。”
　　
　　她把碗搁到旁边，让陆穗和看案边的肉。肉切得厚，要先煨到能用筷子扎动，再下萝卜，否则萝卜烂了，肉还咬不开。
　　
　　说到这里，她瞧见菜纸上的圈，问为何单把扣肉圈出来。
　　
　　陆穗和有点不好意思，说胡家那日五碗一揭，她便想做一次，端出来比自己那盘豆腐有气派。
　　
　　顾师傅听完笑了，拿手在她手背上拍了一下。
　　
　　“想学就学。可先学着给自家人吃，别在客人桌上试头一回。”
　　
　　她原本带着笔来，想把每一道的做法都记走。到这会儿，反倒只将纸留在膝上，听老人说哪块肉下哪口锅。
　　
　　顾师傅也不全往下教。说了两样，便叫她先回去做，做了再来问。若一口气记十道，明日头一锅糊了，后九道全用不上。
　　
　　陆穗和将菜纸改了一回。留下葱烧鱼和酿豆腐，豆腐的汁改清些；许记萝卜作开头的小碟，藕片换成时蔬。
　　
　　萝卜烧肉先留在纸边，等试过火候再添，扣肉则另记了一张。
　　
　　这张菜纸带来时写得满，改完倒空出一小半。陆穗和把那道扣肉的纸折起来，怕混了，又在角上添了个“家”字。
　　
　　顾师傅看见，说头一回别切太多，自家人也不能顿顿替她吃没做好的肉。
　　
　　“桃枝已经问两回了。”
　　
　　“等吃到第三顿，她就不问了。”
　　
　　陆穗和笑着把纸收好，没再往上添。
　　
　　临走，顾师傅叫住她，问在胡家做的那道素豆腐，可曾有人上门来买。
　　
　　陆穗和将冯家老两口昨日吃饭的事说了，还说老太太自己吃了两块肉，另外两块捂着食盒带回去。
　　
　　顾师傅笑出声，说那夫妻俩年轻时就这样，出门买块布也要说上半路。她收好豆子，让陆穗和自己回去忙。
　　
　　陆穗和出了门，没有往肉摊拐。明日先做一小锅试，家里的料够用，没必要这一下午便把纸上的东西都买齐。
　　
　　回到临河巷，针线铺里还坐着几个做活的姑娘。周衡在靠窗的位置，旁边腾出半张案，几页账摊得整齐。
　　
　　她走到门边，掌柜抬头朝她招手，说借她的账房还得再借一会儿。
　　
　　陆穗和说不急，自己正要回去看火。周衡已听见声音，搁下炭笔问她渴不渴，茶就在手边。
　　
　　她过去喝了两口，见那几页纸边都磨薄了，原本想问难不难，话又停了。
　　
　　这是别家的账，不该站着随意看。
　　
　　掌柜倒没在意，给她添了些水，说周先生有耐性，自己翻了几回没找着的几笔，叫他一对便理顺了。
　　
　　

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