第257章 于深要出国?(加更）！

第257章 于深要出国?(加更）！ (第2/2页)

克劳斯：“哦买噶，感觉你这是想用化学去解释动漫里的那种虚幻的表演？”
　　
　　“不是解释，是理解。”白夏道：“你知道龙国人做菜为什么会讲究火候吗？”
　　
　　“是因为同一种食材，在不同的温度、不同的时间下，会产生完全不同的风味。而我们做食品科学的就是要去弄清楚那些风味是怎么产生的，为什么能让人感动。”
　　
　　克劳斯摇了摇头，端起咖啡喝了一口。
　　
　　他一向对中餐没有太大的兴趣，也可以算是偏见吧。
　　
　　“夏，你的科研我当然尊重，但说到美食，我还是保留我的观点。”
　　
　　“米其林星级餐厅的分布已经足以说明了，在欧洲，在岛国，甚至在全球大多数地方，顶尖餐厅的菜系都偏向法餐、意餐、日料这些做法，中餐我坦率点说，我觉得它只适合你们龙国人，而且不够精致，毫无情绪价值。”
　　
　　白夏没有立刻反驳，反问了一句：“克劳斯，你吃过几次中餐？”
　　
　　“吃过不少，柏林的中餐厅我基本都去过，还去过伦敦的几家中餐等等。”
　　
　　“像什么宫保鸡丁、糖醋里脊、麻婆豆腐……味道还行，但是不够精致，还很油腻、重口、摆盘粗糙。”
　　
　　白夏听完，笑了。
　　
　　“克劳斯，你这个问题，本身就有问题。”
　　
　　“我想你应该没怎么去过龙国吧？堂堂一个米其林美食评论员，号称走遍全球的美食判官，结果连龙国都没去过，你不觉得有问题吗？”
　　
　　“我可以很负责任地告诉你，你在柏林吃的那些中餐，就像我在帝都吃德国菜一样，其实没有什么参考价值。”
　　
　　克劳斯耸了耸肩：“那你说说看。”
　　
　　白夏道：“首先，米其林星级餐厅里西餐厅多，不代表西餐就比中餐精致，这只能说明米其林的评价体系更适用于西餐，中餐的评价标准其实和西餐完全不同。”
　　
　　“西餐讲究的是食材的本味，是摆盘的艺术，是用餐的仪式感，而中餐讲究的是火候，是时令，是调味的底蕴，是对龙国一句古话'食不厌精，脍不厌细'的执着。"
　　
　　“就拿火候来说，中餐有爆炒、慢炖、清蒸、红烧、卤制、熏制等几十种烹饪方式，每一种对火候都有不同的要求，所以哪怕是同样的食材，用不同的火候做出来，味道也是天差地别的。”
　　
　　“再比如时令这块，中餐讲究不时不食，春天吃笋，夏天吃藕，秋天吃螃蟹，冬天吃羊肉.....每个季节有每个季节的食材，每个食材有每个食材的做法，这些就是龙国人几千年来总结出来的饮食智慧。”
　　
　　“还有调味，中餐的调味体系博大精深，我给你举个例子，比如[鲜]这个字，就有无数种表达方式，有鸡汤的鲜，海鲜的鲜，菌菇的鲜，火腿的鲜......等等，每一种做法都不一样。”
　　
　　“整个中餐体系的复杂程度，我想会远超你见过的任何一家西餐厅，你如果以为中餐就这样的话那只是你的偏见，说明你还没见过真正厉害的中餐.......”
　　
　　白夏一口气说了一大堆关于中餐文化方面的东西，听得克劳斯一愣一愣的，都不知道该怎么反驳了。
　　
　　最后，他摊了摊手：“好吧，我承认在口才方面，我确实不如你。”
　　
　　“不过，你说得再多，好不好吃，我必须得亲口尝了才知道。”
　　
　　白夏：“那你有时间了可以去龙国尝试一下。”
　　
　　克劳斯：“我这次来找你，其实就是想告诉你，我正好要去龙国出差。”
　　
　　“我会用我的舌头，一家一家地尝，用我最严苛的标准去验证你说的一切到底是不是真的，如果中餐真有你说的那么好，我不吝惜最高评价，要是没有的话……”
　　
　　他耸了耸肩。
　　
　　“那回来之后，这场关于中西餐谁更好的争论，你就永远别想再赢我！”
　　
　　白夏笑了，举起咖啡杯，敬了他一下：“那我祝你好运，不过龙国那么大，你打算从哪座城市开始？”
　　
　　克劳斯拿出手机，翻了翻他做好的攻略，上面记着大量他准备暗访的餐厅名单。
　　
　　“都说江城是龙国大陆最有钱、最繁华的城市，我准备从这地方开始。”
　　
　　江城？
　　
　　白夏听到这个名字恍惚了一瞬，脑海里顿时涌现出一些特别遥远的记忆。
　　
　　“江城啊……那确实是个好地方。”