第165章 还是你做的菜地道，吃起来不烧心！

第165章 还是你做的菜地道，吃起来不烧心！ (第1/2页)

到了集市，正赶上上午最热闹的时候。
　　
　　扁担挑着青菜的、三轮车拉着猪肉的、卖豆腐的敲着梆子吆喝，人声混着鸡鸭叫，闹哄哄的烟火气扑面而来。
　　
　　林默揣着布袋子，顺着摊位慢慢逛。猪肉十二块五一斤，肋排十四，青菜一块五一把，土豆八毛，跟他记忆里的行情差不离。
　　
　　逛到卖大料的摊子前，正蹲下来扒拉八角，旁边卖干货的老头抬头瞅了一眼，认出来了。
　　
　　“哟，老根？好久没见你赶席了，还以为你收山不干了呢？这是出来买菜啊。”
　　
　　林默笑了笑。
　　
　　“没呢，歇了阵子，这不准备接着干。”
　　
　　这话一出口，旁边几个凑过来挑菜的乡亲都来了精神。
　　
　　“真的假的？席大勺又出山了？那可太好了！前阵子老王家办喜事，找的外村师傅，那红烧肉做的，跟酱糊似的，难吃死了。”
　　
　　“就是啊，还是你做的菜地道，味儿正！吃起来不烧心！”
　　
　　正说着，旁边挤过来个中年汉子，拍着大腿：“哎呀巧了！席师傅！我家老爷子七十大寿，五天后办酒，想摆二十桌，就惦记你这口红烧肉！你看能腾开时间不？”
　　
　　林默抬头瞅了瞅，是邻村的王建军，有点印象，以前给他家办过红事。
　　
　　“能啊。”林默点点头，“加工费三百一桌，食材你们自己买，菜单我给你列，照着买就行。”
　　
　　“三百就三百！”王建军答应得痛快，他早就打听了，外村师傅现在都二百七八了，席老根手艺还好，三百绝对值，“我先给你五百定金！事成之后再结剩下的！”
　　
　　说着就掏出五张红票子递过来，爽快得很。
　　
　　林默接过定金揣兜里，当场就跟他对菜单。
　　
　　四凉八热俩汤，一共十四道菜，凉拌耳叶、酱牛肉、拍黄瓜、糖拌西红柿；红烧肉、红焖肘子、红烧鲤鱼、酥肉、炖柴鸡、熘肝尖、烧茄子、地三鲜；最后俩汤，一个鸡蛋汤一个酸辣汤，都是本地席面标配，实惠又有面。
　　
　　王建军听完连连点头：“行！就按这个来！我明天就照着单子备菜！”
　　
　　俩人又聊了两句，王建军急着回去张罗事，匆匆走了。
　　
　　林默又逛了会儿，添了点缺的大料，拎着东西慢悠悠往家走。
　　
　　开门红，刚出山就接了个二十桌的大活。
　　
　　还行。
　　
　　回到家，林默就把家伙事儿都翻腾出来。
　　
　　老铁锅刷得锃亮，二十几味大料按比例配好，磨成细粉装罐。他又把记忆宫殿里存的各世厨艺记忆翻出来，跟席老根的老方子一对，微调了几个配比，味儿能更厚还不腻。
　　
　　接下来几天，他天天在家练手。
　　
　　控水能力越用越顺手，熬糖色的时候，手腕轻轻一勾，锅里的糖水打着旋儿冒泡，火候卡得刚刚好，不老不嫩，亮得跟琥珀似的；勾芡的时候，水淀粉在空中就调好浓度，“唰”地淋进锅里，一翻勺，亮得能照见人影。
　　
　　最绝的是练冰雕，指尖凝着水汽，慢慢塑，没半天就能雕出个小小的寿桃，晶莹剔透，放半小时都不化。
　　
　　

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