正文_第1862章 1863 老主任（7）

正文_第1862章 1863 老主任（7） (第2/2页)

我点头，于是就在旁边看着他把鱼洗干净，然后他将鱼一分为二地剖成了两部分。老主任的刀功很好，他三两下就把鱼骨的部分剔了出来，然后快速地把这条鱼的鱼肉部分斜切成了薄薄的鱼片。最后他把鱼骨和鱼头放在了一边。
　　
　　“鱼头和鱼骨一会儿要先下锅，这是用于熬汤的。”老主任介绍说。
　　
　　说实话，我自认为自己的刀功比他的差远了，现在我也就不再去要求打下手什么的了。
　　
　　老主任在鱼片里面放了些淀粉，还有鸡蛋，让它们与鱼片完全混合在一起。随后他在大锅里面放了油，当锅里的油滚了后来说加入酸菜、泡椒、炮姜、大蒜、味精、盐巴等调料炒了一会儿，顿时一种酸酸的香气扑鼻而来。随后他在锅里加入了高汤，然后将鱼头和鱼骨放到了里面。
　　
　　“如果是河里的野生鱼的话就不要放味精，但这是鱼塘里面的鱼，泥腥味太重，所以加味精是必须的。任何事情都不能太刻板，这一点你比我做得好。”老主任看着锅里翻腾的鱼汤，同时在对我说道。
　　
　　我急忙地道：“我现在什么都不懂的，也就是想把工作做得更好。组织上把我放在了这样的位置，我总的做些有意义的事情才可以啊。”
　　
　　他笑着说：“是啊。人嘛，活着就应该多做事情才是。你还年轻，就应该做更多的事情。你看着鱼汤，一会儿起锅后你一定会发现它的味道不一样，因为我加的这些调料都是心里有数的，每一种调料需要多少，怎样搭配熬出的汤味道才更鲜美，这都是有讲究的。喝汤吃鱼的人只知道它的味道不错，但是却不知道做鱼的人有那么多讲究。”
　　
　　我笑着说：“这可是需要功夫的，需要一次次摸索才可以得到这样的经验。今天我可是大开了眼界了，而且也走了捷径，因为我亲眼看到了您做鱼的过程，而且也记住了您每样调料大概的量。当然，回去后我自己还要试验几次，也许那样才可以真正找到最好的配方。”
　　
　　他看着我微笑道：“好，好！”
　　
　　随即，他将鱼片下锅，随后在锅里加入了胡椒粉。不到五分钟后他就将鱼片和汤一起起锅了，随后在装有酸菜鱼的钵里洒上了一层葱花。
　　
　　“好了。”他笑着对我说。
　　
　　我顿时由衷地赞叹道：“太漂亮了！味道一定很不错！我把它端出去。”
　　
　　这次老主任没有反对了，于是笑着跟在了我后面出了厨房。
　　
　　卤菜已经放在了盘子里面摆放在了桌上，还有一瓶茅台。我将老主任做好的这一钵酸菜鱼放在了桌子的中央，随即吩咐小饭馆的老板给我们炒几样蔬菜来。
　　
　　老主任坐了下来，他看着桌上的那些卤菜，随即去对满江南说道：“你们冯主任是一位好领导，今后你要协助他好好工作。”
　　
　　满江南急忙说道：“是。冯主任确实是一位不错的领导。”