第599章：鹰式特大啃！比巴掌还大的包子，我就知道，这是砂锅！！！
第599章：鹰式特大啃！比巴掌还大的包子，我就知道，这是砂锅！！！ (第2/2页)「「尾蒸|的优势是熟的快，但底部容易积水，笼布吸水後，包子底下容易泡湿，特别是大包子，操作不好，容易水洼洼的。」
「像这种大一些的包子，适合「中段」，因为中间的温度刚好，且不会有水气问题。」
「当然...还有一种可能，那就是为了比赛，他们蒸了10屉，然後取了最好的一部分给我们。」
「樊阵东」哑然一笑。
「那也有点太浪费了。」
李商虎微微点头。
「确实有点浪费，但把其他层抽掉，本来的那层就会变成尾层，大不了在其他层放些别的吃食。」
一旁的周萧燕也是一笑。
「那不串了味了！」
他身侧的「闫军涛」半开玩笑的开口。
「要我说，用碳炉蒸就好了。虽然慢点，可温度却足够均匀。」
「成协韵」听了却是摇了摇头。
「不是碳炉。」
「碳炉蒸的包子，外表会更为乾爽，且麦香味更足。」
「最关键的，是会有一种独特的炭香气味。」
「闫军涛」点了点头，他也觉得不太像是碳炉。
「屈皓」则是在一旁思索，他好像是在哪里见到过这种类似的蒸法。
也就在众人好奇的讨论一下後，终於，还是吴广元率先将包子放到了嘴边。
相比於业余的评委们，他们做厨师的这批人，手都是经过千锤百链的。
等这麽一会才开吃，主要是怕温度太高，舌头顶不住。
毕竟包子外表太过朴素，十分反常。
谁知道里面是不是包裹了什麽「流心」的「汤馅」。
「好了，我就不客气了！」
说罢，吴广元张开大嘴，小心翼翼的将包子咬下。
随着暄软的包子表皮被他咬开，一股猪油的香气，混合着莫名的焦香顺着他咬开的缝隙，朝着他嘴里钻。
和大众认知的一口「爆浆」，或者「汤水四溢|不同。
他此刻的感受，更像是拿着一块烹饪精良的馒头，混合着刚爆炒出来的「五花肉」一同吃下一般。
他竟然在一个包子里面，吃出了独属於「爆炒」的「焦香」！？
「这是什麽情况？」
「难不成，这本质其实是个馅饼？」
「可就算是馅饼，食材包进去以後，也不可能一点汁水都不给！」
「不然第一口感觉不错，後面又靠什麽维系呢？」
可就在他疑惑之时，忽然牙齿接触到了一抹与面皮状态完全不同的韧劲。
凭藉多年的厨师功底，他瞬间意识到，咬到的，应该是某种「大豆制品」。
「油豆腐，或者是软一点的腐竹？？？」
就在他想要细细品味之时，忽然在咸香的锅气中，一股温和的热气从包子中溢出。
因为某些豆类表皮的破损，里面原本充裕的汁水，瞬间溢满了吴广元的口腔。
「海鲜！」
「鲍鱼，鲜虾，花椒，乾贝，鸡猪合煮的「高汤」。
这包子里的汁水十分得鲜美，刚感受到锅气的吴广元，瞬间被这鲜味一刺激，食慾顷刻间就上来了。
「有点意思！」
吴广元感受到汤汁温和而略带粘稠的味道，也是放下之前高温的担心，直接一口准备咬到底。
没想到原本想像中乾净利落的咬断没有出现，他的牙齿触碰到了某种口感类似鱼胶的东西。
「？」
「竹荪？」
这感觉瞬间让吴广元想起第一赛段时，那道名为「推纱望月|的料理。
因为评委这边，除了夏鸣外，是没有人知道选手的具体配队的。
他们的评分，完全是依靠对单道料理的评价来的。
这使得，吴广元并不知道，制作「推纱望月」的究竟是谁，分属何队。
此刻，见到几乎雷同的切配手段，他第一时间下意识的以为，制作出这个层次的，就是烹饪出「推纱望月」的厨师。
但下一秒，他就意识到了不对劲。
「没有那麽轻薄的感觉，这是利用了「竹荪|外面的伞状，自身的弧度。」
「应该是把两个竹荪的外壳拼凑到了一起。」
就在他思索之时，他的舌尖又感受到了独属於竹荪菌杆|的那种口感。
这次，他就能明显感觉到，这个食材被切得极其的薄，且根据层次来看，应该是「细密的网状」。
「以「渔网刀」为基础原型的刀功形态。」
「比不上夏鸣的「透丝剞」，和那祸害的「万丝罗网」大概感受不相上下。」
「应该是顶级的「技」。」
因为包子的外表是完全完整的，所以吴广元不依靠视觉，无法发现这张由竹荪主体|构筑的网是否是绝对完整的。
但就从牙齿传来的厚薄程度来看，这定然是将竹荪的菌杆片成了一张网後制作的产物。
至少就这一点上来看，这个技巧的使用者，刀工就不寻常。
吴广元牙齿微微用力，将竹荪构筑的丝网咬断。
接着，他想要看看包子的内里到底是什麽结构。
却没想到，在低头的那一刹那，却发现自己的脚踩在了平缓的沙地上。
「！」
「我进入情绪了吗？什麽时候的事情？」
吴广元也不是第一次吃携带情绪的料理了，自认进入时的感觉还是能分出来的。
「可能是在思考包子内里的结构，一时将注意力分散了。」
眨了眨眼，吴广元感受到身旁吹拂过一阵微风，风中还残留着表皮之下的那股爆炒後油脂带来的锅气。
下意识迈出脚步，却发现随着他的步伐，沙滩涌上一层薄薄的水浪。水浪中还携带有大海的气息。
「自由的情绪吗？」
「表达的虽然稍显稚嫩，但已经让人有了画面，也算不错了。」
吴广元蹲下身子，任由大海的气息从他的鼻腔中掠过。
虽然眼前并没有观测到海，也不知道这水从何而来，但这种令人舒服的感觉，还是让放下了疲惫。
「「华7级|初阶及以下的水平...」
「烹饪到这种能产生些许残缺的「幻境」的情绪已经非常不错了。」
「最关键的，是这种情绪的表达很自然，没有多余的感受，就算是普通人，也能一下
感受到~」
吴广元笑着在这种环境下呆了十几秒，而後，便从中脱离开了。
也就在他睁开眼睛的刹那，一旁的「屈皓|传来一声小的惊呼。
「我就知道...是这样...」
「这不是炭火...」
「这是用了砂锅...」