第62章再接再厉

第62章再接再厉 (第2/2页)

“我勒个乖乖，终于彻底洗干净了。”万方遒大口、大口的喘息，“这猪下水真难洗。”
　　
　　“冷水下锅，姜片，葱段，黄酒。”万方遒认真按照步骤来，“大火煮沸了。”拿着勺子看着咕嘟、咕嘟滚开的铁锅，上面飘浮着一层灰色的浮沫。
　　
　　万方遒记住掐点猪下水的焯水时间，拿着漏勺，筷子将它们捞出来，放在温水里，清洗干净。
　　
　　万方遒端起玻璃盆，放在鼻尖，像小狗一样嗅嗅，“真的没有腥臊味儿了。”
　　
　　“这不是废话嘛！要是费了那么大劲儿，洗干净了，跟没洗似的，还不气死啊！”系统声音带着一丝宠溺看着她说道。
　　
　　“不枉撅着屁股费力的洗它们一场。”万方遒嘴角噙着笑意看着它说道：“接下来就要卤肉吗？”
　　
　　“你还卤猪蹄吗？”系统故意地又问道。
　　
　　“不了，不了！”万方遒摇头如拨浪鼓似的，“已经够吃了，猪蹄没多少肉，无法切片。”
　　
　　“呵呵……”系统笑着在蓝色的面板上放视频，“来来来，先看视频。”接着又道：“清洗是成功的一半。”
　　
　　万方遒紧盯着视频，“这需要炒糖色，外面没有白砂糖，冰糖，只有红糖。”紧皱着眉头，“这要怎么办？”
　　
　　“红糖也可以，但是得注意，不能炒苦了。”系统机械音郑重地说道。
　　
　　万方遒微微蹙着眉头担心地说道：“红糖可以吗？没有杂质吗？”
　　
　　“你不是喝过红糖吗？碗底没有杂质。”系统声音温柔地说道：“实在不行了，你把红糖再提纯，就是白砂糖了。”
　　
　　“真麻烦！”万方遒五官都皱到一起。
　　
　　“用糖提鲜，少不了，我劝你还是自己提纯。”系统给出中肯的建议，“你不想吃红烧肉啊！红烧肉可少不了炒糖色。”
　　
　　“行吧！先用红糖试试炒糖色效果如何？”万方遒最终答应道，紧接着又道：“来吧！先炒糖色，千万别苦啊！”
　　
　　“锅里先放少许油，再放一把红糖。”系统看着她照做之后叮嘱道：“小火慢炒，不停的搅拌，别糊锅底了。”
　　
　　“哎！”万方遒手中的铲子，不停的搅拌，等糖慢慢地化了，变成了枣红色并持续不断地冒小泡。
　　
　　“赶紧倒一碗开水。”系统催促着，并叮嘱她道：“小心油点子。”
　　
　　“哎呀！”万方遒吃痛地叫了一声，“崩到了。”退后了三步。
　　
　　“烫到了。”系统紧张地看着她说道。
　　
　　万方遒手伸到了水龙头下，凉水冲着，“问题不大。”盯着手背，“就红点儿，没起泡。”微微摇头，“没什么大碍。”看着大火烧开的糖色，关火，盛到大碗里。
　　
　　“你现在真不怕油点子崩到了。”系统声音带着一丝感慨，“刚开始，还呲哇乱叫的，现在是面不改色。”
　　
　　万方遒云淡风轻地说道：“就是顶级厨师，也难免被油点子崩到，很正常，不必大惊小怪的。”抬眼看着它说道：“接下来爆香底料。”